榆林城区各餐饮经营单位、企业：

为推动榆林传统美食文化传承和发展，充分挖掘整合老榆林菜，进一步提升烹饪技艺交流，拉动我市餐饮消费市场。定于12月举办首届“老榆林菜”烹饪大赛，具体通知如下：

一、组织机构

主办单位：榆林市商务局   

承办单位：榆阳区工业商贸局

榆林市烹饪协会

榆阳区烹饪协会

二、时间与地点

报到时间：2023年12月19日（全天）

比赛时间：2023年12月20日8:00-18:00

比赛地点：大三元宴会中心（长城南路5号）

三、参赛条件

榆阳区范围内依法纳税、管理规范的餐馆、饭店、酒店均可推荐从业人员参赛。参赛人员要求年满18周岁且具备中级以上资质，每位选手可携带一位助手。

四、赛事设置

1.比赛项目

本次大赛以传承、推广老榆林菜为目标，精选近百年各个时期百姓青睐的老榆林传统美食参与比赛。参赛选手必须由所在单位推荐，每位参赛选手选择不超3例组委会设定菜品参加比赛（见附件1）。每例菜品制做1整份（用于展示），另制作7小份（位吃，每份重量60-100克），限时30分钟。

2.奖项设置

大赛设凉菜、热菜、汤菜、点心4个系列分别比拼，设金奖4个、银奖8个、铜奖12个，分别给予奖牌、证书、现金奖励（金奖奖金5000元；银奖奖金3000元；铜奖奖金2000元）。另设创新奖、最具推广奖、最佳人气奖各4个，每个奖项奖金各1000元。

五、参赛须知

1.本次大赛不收参赛费，交通、意外险费用自理，比赛当天午餐、晚餐由组委会提供。

2.参赛选手请于2023年12月18日前将报名表（见附件2）发送至邮箱：305966279@qq.com。

3.参赛作品要突出时代特色和本土食材特色，不使用国家明令保护的动植物原料、野生动物原料，不违规使用添加剂。

4.参赛作品原辅料、器皿自备，特殊设备不能自备的须赛前告知组委会。

5.为响应“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的要求，参赛过程中应节约用材、用水、用电、用气，菜品撤展时由选手自行打包带走。

6.参赛选手统一着职业装进行比赛，要求服装干净整洁，仪容仪表良好，配戴口罩帽子，否则不予进入赛场。

7.赛事组委会提供炉灶具及基本调味品。

六、评判办法

1.大赛设裁判长1名，评委10名（内场3名，外场7名），由中国烹饪协会注册评审员、中国烹饪大师、当地元老名厨共同组成。

2.按历史传承、准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感等多个方面进行评判。

七、联系方式

榆林市商务局    联系人：马  靖  电话：15291291268

榆阳区工业商贸局 联系人：白杨杨 电话：13289919797

榆林市烹饪协会   联系人：康晓东 电话：18392283535

高  雄 电话：18191239555

附件：1.首届“老榆林菜”烹饪大赛指定菜品名单

2.首届“老榆林菜”烹饪大赛报名表

榆林市商务局

2023年12月14日
附件1：

首届“老榆林菜”烹饪大赛指定菜品名单

附件2

首届“老榆林菜”烹饪大赛报名表

参赛项目：□凉菜  □热菜   □汤菜  □点心