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榆林市商务局 关于举办首届“老榆林菜”烹饪大赛的通知

2023-12-15 09:25:09 来源:榆林市商务局 浏览:1270
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榆林城区各餐饮经营单位、企业:

为推动榆林传统美食文化传承和发展,充分挖掘整合老榆林菜,进一步提升烹饪技艺交流拉动我市餐饮消费市场。定于12月举办首届“老榆林菜”烹饪大赛,具体通知如下:

、组织机构

主办单位:榆林市商务局   

承办单位:榆阳区工业商贸局

榆林市烹饪协会

榆阳区烹饪协会

时间与地点

报到时间:2023年12月19日(全天)

比赛时间:2023年12月20日8:00-18:00

比赛地点:大三元宴会中心(长城南路5号)

、参赛条件

榆阳区范围内依法纳税、管理规范的餐馆、饭店、酒店均可推荐从业人员参赛。参赛人员要求年满18周岁且具备级以上资质,每位选手可携带一位助手。

赛事设置

1.比赛项目

本次大赛以传承、推广老榆林菜为目标,精选近百年各个时期百姓青睐的老榆林传统美食参与比赛。参赛选手必须由所在单位推荐,每位参赛选手选择不超3例组委会设定菜品参加比赛见附件1每例菜品制做1整份(用于展示),另制作7小份(位吃,每份重量60-100克),限时30分钟。

2.奖项设置

大赛设凉菜、热菜、汤菜、点心4个系列分别比拼,设金奖4个、银奖8个、铜奖12个分别给予奖牌、证书、现金奖励(金奖奖金5000元;银奖奖金3000元;铜奖奖金2000元另设创新奖、最具推广奖、最佳人气奖各4个,每个奖项奖金各1000元。

五、参赛须知

1.本次大赛不收参赛费交通意外险费用自理比赛当天午餐、晚餐由组委会提供

2.参赛选手请于20231218日前将报名表(见附件2)发送至邮箱:305966279@qq.com。

3.参赛作品要突出时代特色和本土食材特色,不使用国家明令保护的动植物原料、野生动物原料,不违规使用添加剂

4.参赛作品原辅料器皿自备,特殊设备不能自备的须赛前告知组委会

5.为响应“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的要求,参赛过程中应节约用材、用水、用电、用气,菜品撤展时由选手自行打包带走

6.参赛选手统一着职业装进行比赛,要求服装干净整洁,仪容仪表良好,配戴口罩帽子,否则不予进入赛场。

7.赛事组委会提供炉具及基本调味品

、评判办法

1.大赛设裁判长1名,评委10名(内场3名,外场7名),由中国烹饪协会注册评审中国烹饪大师、当地元老名厨共同组成

2.历史传承、准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感等多个方面进行评判

、联系方式

榆林市商务局    联系人:马    电话:15291291268

榆阳区工业商贸局 联系人:白杨杨 电话:13289919797

榆林市烹饪协会   联系人:康晓东 电话:18392283535

  电话:18191239555

 

附件1.首届“老榆林菜”烹饪大赛指定菜品名单

2.首届“老榆林菜”烹饪大赛报名表

 

榆林市商务局

2023年12月14日
附件1

首届“老榆林菜”烹饪大赛指定菜品名单

 

凉菜系列

热菜系列

汤菜系列

点心系列

菜名

菜名

菜名

菜名

老寿星坐盘

鸡米烧海参

菠萝咕噜肉

拼三鲜

马蹄酥

盐水羊肝

鱿鱼熘蛋块

清蒸羊肉

蛋羹汤

香那

羊肚拌芡莲

虎头鸡

葱爆羊肉

黄花肚丝汤

黄萝卜羊肉扁食

小葱拌豆腐

熘肚片

熘肝尖

肉丝什锦汤

护油包子

温拌腰丝

菠菜焖肉丝

炸格丸子

徽州丸子

枣夹子

醋泼排骨

樱桃肉

红条肉



凉调茄子

豆腐箱子

菠菜烩豆腐



黄和菜

炸豆奶

瓜接肉




芙蓉鸡片

霍辽饭




过油肉

猪肉煎鱼




茄夹子

八宝饭




罗汉菜




8例

23例

5例

5例

 


附件2

首届“老榆林菜”烹饪大赛报名表

 

赛项目:  热菜   汤菜  点心

 



 


推荐单位


职称


身份证号



微信号


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助手姓名


性别


职称


工作单位


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参赛作品

作品名称:

主料与辅料:

味型:

制作流程:

 

作品介绍

 


推荐单位意见

行业协会意见

                       (单位盖章)               2023年  月  日

(单位盖章)

2023年  月  日